13 alimentos con contenido en arsénico y los riesgos para la salud

A diario sin saberlo la mayoría de la población en el mundo consumen arsénico en los alimentos que consumen. Lo primero esta en la prevención, evitando consumir de manera frecuente los mismos alimentos, lo recomendables por los profesionales en nutrición es variar lo que consumes.

Ten presente el tipo de alimentos que pueden contener el arsénico, así sabrás qué y cuánto consumir.

13. Leche de arroz

Como es de imaginarse la leche de arroz es otro de los productos que no deberán ser consumidos en lo posibles con frecuencia, pues también contiene niveles de arsénico, al igual que el resto de alimentos con bajo o alto contenido de arsénico, no deben ser consumido, en especial los infantes.

12. Jugo de uva

El jugo de la uva, es otro de los productos que aunque contiene bajo niveles de arsénico no debe ser consumido, especialmente por los niños, estos deben ser reemplazados por otros jugos de fruta.

11. Uva

La uva al igual que el resto de frutas mencionadas anteriormente, contienen niveles bajos de arcenico que de igual forma ponen en riesgo la salud del consumidor.

9. Agua

¿Cómo es posible que el agua sea mala? ¡Parece que casi ninguna bebida se salva de la contaminación por arsénico! El agua es probablemente una de las principales razones por las cuales hay arsénico en todos los alimentos mencionados anteriormente, porque se usa en la producción de cerveza y bebidas, en el riego de plantas y en la producción de alimentos para animales.

Sin embargo, no se asuste. El agua solo puede tener grandes cantidades de arsénico si no se trata adecuadamente. El agua que sale de nuestros grifos y se vende en botellas es monitoreada constantemente por la FDA para detectar arsénico, y si va muy por encima del límite de 10 ppb, se toman medidas de inmediato.

Para evitar ingerir accidentalmente arsénico del agua, no tome agua directamente de pozos u otras fuentes directas. Del mismo modo, no riegue sus verduras con la misma agua.

8. Jugo de pera

Hablando de arsénico en el jugo de fruta, también se ha encontrado que los productos de jugo de pera contienen cantidades preocupantes de arsénico.

En las muestras obtenidas por la FDA, el jugo de pera normal puede contener hasta 88 ppb, mientras que los concentrados de jugo de pera pueden alcanzar un nivel alarmante de hasta 523 ppb.

7. Jugo de manzana

Ahora que la cerveza y el vino están fuera de los límites, es posible que esté pensando en recurrir al jugo de manzana. No tan rápido: el 10% de las muestras de jugo de manzana compradas en tiendas tienen niveles de arsénico superiores a la cantidad permitida por la Agencia de Protección Ambiental.

De hecho, las personas que beben jugo de manzana regularmente tienen un 20% más de arsénico en la orina que las que no beben jugo de manzana, según Consumer Reports.

Esto es especialmente preocupante para los niños, ya que el mismo informe mostró que beben más jugo de manzana de lo que recomiendan los pediatras.

6. Cerveza y vino

En el estudio de Dartmouth, los hombres que tomaban 2.5 cervezas por día tenían niveles de arsénico más de un 30% más altos que los no consumidores, y las mujeres que bebían de cinco a seis copas de vino por semana tenían niveles un 20% más altos que los no consumidores.

El arsénico puede provenir del agua utilizada para elaborar estas bebidas, pero los productores de cerveza y vino también usan un material de filtración, tierra de diatomeas, que se sabe que contiene arsénico.

5. Pollo y otras aves de corral.

Las aves de corral reciben regularmente alimentos que contienen medicamentos a base de arsénico, lo que conduce a un nivel elevado de arsénico en la carne.

Recientemente, la FDA revocó las aprobaciones para tres de cada cuatro de estos aditivos alimentarios tóxicos, pero los expertos de la industria estiman que pasará al menos un año antes de que los productores agoten los suministros restantes de su alimento con arsénico.

Continúe optando por aves de corral orgánicas, que se crían sin el uso de aditivos para arsénico.

4. Productos de arroz

Desafortunadamente, debido a que el arsénico está presente en el arroz, también existe en los productos de arroz en general. La FDA lanzó un análisis de alrededor de 1.100 muestras de arroz y productos de arroz para determinar los riesgos del consumo de arsénico.

Los informes de los consumidores enumeraron los cereales como una gran causa de preocupación dada la posible exposición en bebés y niños. Recomiendan que los bebés se limiten a una sola porción de cereal de arroz por día.

El arroz está presente en muchos alimentos de alguna forma, incluidos productos horneados, bebidas, cereales, alimentos para bebés, barras nutritivas, postres y pastas.

Puede parecer una lista desalentadora, pero la FDA descubrió que los niveles de arsénico son en general muy bajos y no generan problemas de salud.

3. Pescado oscuro

Las formas inorgánicas de arsénico fueron un 7,4% más altas en las personas que comían pescado de carne oscura (atún, caballa, salmón, sardinas, pescado azul y pez espada) una vez por semana, en comparación con las personas que los comían menos de una vez al mes.

El arsénico orgánico existe naturalmente en el agua de mar, y aunque se cree que el arsénico orgánico es relativamente seguro, esta investigación sugiere que podría no ser tan inofensivo como los científicos piensan.

Dado que todos los mariscos tienden a ser ricos en arsénico, dice el Dr. Cottingham, conviértalo en una comida ocasional.

2. Arroz

Sí, El arroz.

Un estudio publicado en la Universidad de Michigan mostró que había una asociación con el consumo de arroz y la excreción de arsénico en 229 mujeres embarazadas.

Consumer Reports realizó un análisis sobre el arsénico en los alimentos y encontró lo siguiente en el arroz:

La mayor parte del arroz en los Estados Unidos se cultiva en Arkansas, Louisiana, Missouri y Texas; estas granjas tienen niveles más altos de arsénico en comparación con el arroz cultivado en otros lugares. Esto podría deberse a que la región centro-sur fue tratada históricamente con pesticidas arsenicales para combatir los gorgojos de las cápsulas.
El arroz integral tiene niveles más altos de arsénico que el arroz blanco.
Como resultado, los cultivos que tienden a tener una dieta alta en arroz tienen niveles más altos de arsénico que aquellos que no comen arroz.

¿Por qué el arroz tiene arsénico?

La composición de la cáscara de arroz puede atraer arsénico al grano, de ahí la razón por la cual el arroz integral, que retiene la cáscara, tiene más arsénico que el arroz blanco, que tiene la cáscara eliminada. Esto se evidencia aún más en un estudio publicado en la Universidad de Dhaka que explica el potencial de residuos de cáscaras de arroz para la eliminación de arsénico.

El arroz absorbe más agua y se cultiva en condiciones mucho más húmedas que la mayoría de los granos . Dado que el agua también contiene arsénico, los granos que absorben más agua naturalmente absorben más arsénico.

Ahora, esto no significa que tenga que eliminar el arroz por completo de su dieta, pero es importante saber que podría ser una fuente de exposición al arsénico. Sin embargo, siempre que mantenga una dieta equilibrada en general, es difícil comer suficiente arroz para causar problemas .

1. Coles de Bruselas

Según la investigación del Dr. Cottingham, junto con otros estudios  sugiere que a pesar de que estas verduras se encuentran entre las más saludables que puede consumir, se debe tener en cuenta que el arsénico inorgánico que existe en el suelo es altamente atraído por los compuestos de azufre en las coles de Bruselas, junto con otras verduras crucíferas, como la col rizada, el brócoli y la coliflor.

Los niveles de arsénico en los comedores de brotes regulares fueron 10.4% más altos que en las personas que nunca los comieron o los comieron menos de una vez al mes.

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